Spaghetti z kurczakiem

Przepis na to danie przywiozłam z wakacji. Makaron to proste, szybkie danie, które można przygotować na tysiąc sposobów - na słodko lub słono. Ten ma w sobie smak końca lata, oparty na grillowanych warzywach i piękny, słoneczny kolor.



Sugerowana porcja suchego makaronu do spaghetti to ok 7 dkg na osobę. Ja niestety zawsze wrzucam go do garnka zbyt dużo, więc cała rodzina i znajomi zostają zaproszeni na obiad. Jeżeli jestem sama, jem go przez dwa, trzy dni, podgrzewając na patelni (pamiętaj wtedy o dodaniu łyżki pasty warzywnej, by danie nie było suche!) i wciąż jest smaczny.

Składniki:

4 porcje:

30 dkg makaronu do spaghetti

5 łyżek pasty warzywnej

1 łyżka oliwy

Podwójna pierś z kurczaka

Piersi z kurczaka grillujemy lub smażymy na patelni bez tłuszczu.

Makaron do spaghetti gotujemy w wodzie z dodatkiem oliwy, by nie sklejał się po odlaniu wody.

Makaron łączymy z pastą warzywną (przepis poniżej). 

Nakładamy na talerz, dodajemy pokrojone w kostkę mięso i przyprawiamy świeżą bazylią.

Pasta warzywna:

2 czerwone papryki 

1 bakłażan

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego

Pieprz, chili

Piec w piekarniku rozgrzanym do 230 - 250 stopni przez 20 – 30 minut. 

Warzywa obrać ze skóry, zmiksować na gładką pastę.

Można przechowywać w słoikach nawet przez kilka miesięcy, jeżeli odpowiednio się je zaprawi.