Babka wielkanocna

Wielkanoc już tuż tuż, więc za dwa tygodnie będziemy zajadać się jajkami z chrzanem, mazurkami i innymi świątecznymi specjałami.
Proponuję w takim razie zdrową, prawie bezcukrową babkę wielkanocną oraz masę serową, którą można ją posmarować i zjeść na śniadanie.

Mąkę pszenną połączyłam ze zmielonymi płatkami owsianymi, dlatego będzie mniej puszysta niż zwykłe babki. Dodatkowo mniejsza ilość cukru i masła sprawia, że będzie dużo zdrowsza i mniej kaloryczna.

Składniki:

15 dkg mąki pszennej

10 dkg płatków owsianych, zmielonych

10 dkg masła

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki cukru

skórka z cytryny

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Masło ucieramy, dodajemy żółtka i cukier, wanilię oraz sok i skórkę z cytryny. Wszystkie składniki starannie ucieramy na gładką masę. 

Białka ubijamy na pianę, dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Wlewamy do formy, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 30-40 minut. Gorącą babkę oprószamy cukrem pudrem.

Wartość odżywcza w 100g:

Wartość energetyczna	329,5 kcal
Białko	9,4 g
Tłuszcz	18,7 g
Węglowodany	32,9 g

Ostatnio w kuchni wracam do korzeni, szukam inspiracji w tradycji, a potem modyfikuję bo nie zawsze kuchnia polska nadaje się dla wszystkich. Przepis na masę serową znalazłam w książce "Kuchnia Polska" z 1968 roku. Zmodyfikowałam, pozbawiając ją masła i cukru, więc została raczej "smarowidłem" do kanapek.

Masa serowa:

25 dkg sera twarogowego

2 łyżki cukru

2 żółtka

skórka z pomarańczy

laska wanilii

Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy zmielony ser, ucieramy na gładką masę. Dodajemy wanilię, skórkę z pomarańczy. Możemy posypać orzechami, np. pistacjowymi.

Pamiętajmy, by sparzyć jajka wrzątkiem!

Wartość odżywcza w 100g:

Wartość energetyczna	131,7 kcal
Białko	18,3 g
Tłuszcz	2,7 g
Węglowodany	8,3 g