Papryki faszerowane kaszą kus kus

Wszystko, co nadziane...


jest pyszne. Tyczy się to czekoladek, babeczek, naleśników i... warzyw!
Miałam do wyboru: 50 wariacji na temat ryżu albo gotowanie nowego obiadu. Dziś wygrał nowy obiad, ale zobaczycie jeszcze niejedno risotto. Pozostajemy jednak w radosnej kolorystyce i bierzemy się za papryki. Do zapiekania najlepsze są te czerwone!
Faszerowane warzywa są rewelacyjnym pomysłem na obiad, zwłaszcza taki, gdy nie mamy wiele w lodówce, albo gdy jesteśmy dzień po imprezie i zostały nam wczorajsze resztki (resztki sałatki, resztki mięsa, resztki przekąsek). Wystarczy wszystko wymieszać i nafaszerować tym dane warzywo. Przecież nadzienie musi smakować, a nie wyglądać!
Na pewno zwróciliście uwagę na papryki, tak, są przekrojone w poprzek, a to dlatego, że wybrałam takie olbrzymie, których nikt nie dałby rady zjeść w całości. Wy kupcie mniejsze, które będą mogły dumnie stać w piekarniku z czapeczkami przykrywającymi pyszne wnętrze.

Składniki:

2 duże papryki

*

pierś drobiowa

ok 8 łyżek kaszki kus kus

8-10 czarnych oliwek

pół małego bakłażana

pół cebuli

2-3 ząbki czosnku

jajko

sól, pieprz

łyżka tłuszczu do smażenia

Papryki myjemy, przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki.

*

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy z czosnkiem z odrobiną oliwy.

Mięso kroimy w kostkę i smażymy. 

Kaszkę kus kus zalewamy gorącą wodą i czekamy, aż napęcznieje.

Bakłażana i oliwki kroimy na małe kawałki.

*

Farsz doprawiamy do smaku i mieszamy z rozbełtanym jajkiem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni przez około 20 minut.